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玻璃瓶一般只用于酸性茶饮料(pH<4.5)的包装时间:2019-04-11   编辑:admin

  中国机械工业联合会机经网发布时间:2012-05-11 15:20:17 来源:中国包装网资讯频道

  目前采用无菌利乐包作为茶饮料包装的基本上都是台资企业,如统一、康师傅等,另外如旭日升、汇源、惠尔康也有少量采用。这些企业的产品口味好、质量稳定,销售形势乐观,近年来在我国茶饮料销售中的市场占有率很高。而目前大多数饮料生产厂家多从设备一次性投资费用和生产成本上来考虑选择何种类型的包装,却忽视了茶饮料自身的特点。事实上,只有因“特性”制宜,使用最为合适的包装,才能有利于茶饮料品牌长久立足于市场。

  饮料行业中较为普遍采用的几种包装形式为玻璃瓶、马口铁易拉罐、铝质易拉罐、无菌铝纸复合包、PET瓶等,但目前这些包装形式在茶饮料中的应用情况并不相同,其前景也各有差异。

  饮料行业中较早使用的包装形式为玻璃瓶,如今这种包装形式已经不多见了。最近饮料行业里最为流行的新闻莫过于“北冰洋汽水重回市场”,在老品牌再造过程中,北冰洋汽水仍旧选择了过去的玻璃瓶包装,面对消费者提出的“玻璃瓶携带不便”、“退瓶难”等问题,北冰洋食品有限公司销售总监陈冲表示:“玻璃瓶是北冰洋的文化符号,没有玻璃瓶的北冰洋汽水,京城百姓不会认同。”玻璃瓶是否能因此在饮料行业中重掀高潮,我们不得而知,但不可否认的是,玻璃瓶确实存在着机械强度低、易碎、重量大、费用高、运输不便、温差大时易爆裂等缺点。因此,近年来玻璃瓶除在啤酒以及功能性饮料中多有应用外,在其他饮料中已经较少采用。而对于茶饮料来说,玻璃瓶一般只用于酸性茶饮料(pH<4.5)的包装,产品保质期在6个月左右。国外还有部分冰茶类的茶饮料采用此类包装。

  另一种包装形式——马口铁易拉罐,可分为三片罐和冲拔拉伸型二片罐。由于二片罐对马口铁材质的冲压、拉伸性能以及制罐设备都有特殊要求,所以目前除日本一些厂家有生产能力并在罐装乌龙茶、绿茶等饮料中采用此类包装外,其他国家和地区还不多见。在我国,采用马口铁易拉罐的茶饮料主要为茶汤饮料、含乳茶饮料等。

  再来看一下铝制易拉罐。过去的很长一段时间,铝制易拉罐多被应用于碳酸茶饮料,如旭日升冰茶。2011年4月,已近没落的旭日升茶饮料品牌交由中国汇源果汁集团旗下子公司运营。新产品采用了PET瓶包装,瓶型类似保龄球瓶,颇具流线型,标签主色调采用了时尚经典的蓝色,从外观上透露出旭日升茶饮料冰力十足的口感。

  然而,早期的PET瓶在茶饮料中的应用并不顺利。由于普通PET瓶不耐热,当饮料温度高于65℃就会收缩变形,所以国内外采用此类包装的液态茶饮料生产工艺需要采用超高温瞬时灭菌或超滤除菌技术,当饮料温度降至60℃以下时再进行无菌灌装。当时,采用非耐热PET瓶的主要为茶水分离型的茶饮料,瓶内的水采用臭氧灭菌、紫外杀菌,瓶盖内密封处放置1~2g的冷溶型速溶茶粉,饮用时将茶水混合,即可得到一瓶风味纯正的茶汤饮料。

  但问题接踵而至,部分厂家采用非耐热PET瓶作为茶饮料包装容器时出现了质量问题,例如保质期内就出现茶汤色泽严重褐变、沉淀、变质等现象。这是由于大部分厂家都采用矿泉水灌装线来作为PET瓶装茶饮料的生产设备,而矿泉水灌装线的设备并不适用于茶饮料的无菌灌装或60℃左右的热灌装,其稳定性较差,灌装时的环境也不稳定,易产生二次污染,从而导致细菌超标、茶汤变质。之后,随着日本日精ASB机械株式会社研制生产出耐热性的PET瓶,能够承受高达95℃的灌装温度,PET瓶越来越多地应用到了茶饮料的包装中。目前,PET瓶已成为茶饮料包装市场的主流。

  相较于前几种包装形式,无菌复合铝纸包的设备一次性投资费用很高(一般为50万~60万美元),但其包装材料质轻、成品贮存占用空间小、运输费用低,对资金实力雄厚的企业来说是一种较佳的选择。

  这类包装主要来自瑞典利乐拉伐公司的利乐包及德国PKL包装系统公司的康美包。利乐砖型无菌包装在茶饮料中的应用最为广泛,一般多用于冰茶、果味茶饮料、混合型麦茶的包装,应用于液态乌龙茶的大容量利乐包(375ml以上)也早已出现。

  目前采用无菌利乐包作为茶饮料包装的基本上都是台资企业,如统一、康师傅等,另外如旭日升、汇源、惠尔康也有少量采用。这些企业的产品口味好、质量稳定,销售形势乐观,近年来在我国茶饮料销售中的市场占有率很高。

  在这里,我们不得不提醒茶饮料生产企业或者准备进军茶饮料领域的企业,茶饮料首先是一种饮料,所以几乎所有在其他类饮料中出现的包装在茶饮料中都有应用。但茶饮料又有其自身的特点,例如:茶饮料中的多酚类物质及其氧化物极易在贮藏过程中与咖啡碱、可溶性蛋白、果胶质形成混浊和沉淀;多酚类物质易氧化,易与铁离子形成黑色络合物,从而导致饮料色泽和风味上的劣变;茶汤经高温长时间杀菌,香气容易损失且易产生熟汤味(蒸煮味),从而影响茶饮料本身的风味;茶饮料多属低酸性饮料(pH≥4.5),一般要采用高温杀菌技术;茶饮料大都是大众化饮料,需以低廉的价格来刺激消费者的购买欲等。

  而目前大多数饮料生产厂家多从设备一次性投资费用和生产成本上来考虑选择何种类型的包装,却忽视了茶饮料自身的特点。事实上,只有因“特性”制宜,使用最为合适的包装,才能有利于茶饮料品牌长久立足于市场。